Nous vous proposons différents solutions, en fonction du nombre d’enregistreurs dont vous avez besoin :
Si vous n’avez besoin que d’un enregistreur de température iBee 22T
LE PACK IBEE SOLO 22T :
Besoin : vous n’avez besoin que d’un seul enregistreur de température pour le contrôle à cœur de produit de votre autoclave et vous souhaitez contrôler vos valeurs stérilisatrices et pasteurisatrices sur votre PC.
Contenu du pack : 1 enregistreur iBee 22T, un logiciel Thermotrack PC solo ainsi qu’une pince de lecture.
Si vous avez besoin de plus de deux enregistreurs de température
Vous pouvez acheter les iBee à l’unité et compléter avec :
LE PACK THERMOTRACK CINCO IBEE :
Contenu du pack : un logiciel Thermotrack PC Cinco et une pince de lecture pour iBee.
Il permet d’utiliser au maximum 5 iBees.
LE PACK THERMOTRACK PRO IBEE PRO :
Contenu du pack : un logiciel Thermotrack PC Pro et une pince de lecture.
Il permet d’utiliser un nombre illimité de iBees.
Étalonnage des enregistreurs de température iBees
Nous réalisons, si vous le souhaitez, l’étalonnage de vos iBees, soit avec certificat reliés aux étalons internationaux soit en certificats ISO 17025.
Comment vérifier ses barème de stérilisation ?
Dans une démarche HACCP, le contrôle des barèmes de stérilisation établis pour vos produits est important pour assurer que les micro organismes indésirables ont bien été détruits.
L’utilisation d’un enregistreur de température étanche comme l’iBee permet de contrôler à chaque lot de production ou périodiquement que le couple temps/température établi a bien été respecté.
Comment calculer la valeur stérilisatrice ?
La valeur stérilisatrice indique le degré d’efficacité du traitement thermique d’un aliment. Elle est basée sur la destruction des spores de Clostridium botulinum, les plus résistants à la chaleur.
Plus la température sera élevée et la durée sera maintenue, plus la valeur stérilisatrice sera élevée.
La valeur stérilisatrice est exprimée en équivalent du temps passé à 121.1°C pour obtenir une destruction de la spore Clostridium botulinum.
La formule est souvent difficile à appréhender. C’est pourquoi le logiciel Thermotrack PC intègre le calcul automatique de la valeur stérilisatrice et de la valeur pasteurisatrice. Le T et le Z sont également personnalisables.
Pourquoi les barèmes de stérilisation sont-ils différents ?
En fonction des aliments, des recettes utilisées et des types et volume de la conserve ou du bocal, la pénétration de chaleur sera différente. Il faut donc établir pour chaque produit et chaque contenant un barème de stérilisation différent.
Pour aller plus loin…
La littérature est abondante sur la stérilisation des aliments. Nous avons sélectionné pour vous cette ressource :
Activité de conserveur – Les guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP.
