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Stérilisation et pasteurisation
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Contrôles de stérilisation et pasteurisation des aliments, calcul de la valeur stérilisatrice et pasteurisatrice

  • Dalalogger étanche iBee
  • Logiciel Thermotrack PC pour Thermo Boutons
Une solution complète et simple d'utilisation pour vos contrôles de stérilisation :
  • Validation des barèmes de stérilisation
  • Calcul de valeur stérilisatrice
  • Calcul de valeur pasteurisatrice
  • Contrôle de température à cœur produit
Une solution précise pour le contrôle de température à cœur produit :
  • Enregistreur de température étanche et miniature iBee 22T
  • Logiciel Thermotrack PC avec calcul automatique de la VS et VP
Secteur d'activité
  • Agro-Alimentaire
  • Recherche - Biotechnologie
Vous souhaitez suivre la température de stérilisation et/ou de pasteurisation ?

Nos experts sont à votre écoute. Remplissez ce formulaire et nous vous recontacterons.

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Ibee 22T : l’enregistreur de température étanche pour vos autoclaves

L’iBee 22T est l’enregistreur de température étanche idéal pour réaliser vos contrôles de stérilisation et de pasteurisation :

  • L’iBee est entièrement étanche et résistant à la pression, grâce à son enrobage de silicone alimentaire.
  • De petite taille, vous pouvez le placer à cœur de produit pour un parfait contrôle de stérilisation.

Caractéristiques techniques de l’iBee 22T

  • Plage de mesure : 0/125°C
  • Précision : ±0.5°C
  • Résolution : 0.1°C
  • Nombre de mesures : 4196 points
  • Fréquence de mesure : 1 s à 273 h
  • Durée de vie de pile : 30 à 50 cycles de stérilisation*

* Un cycle de stérilisation = démarrage à 25°C, montée et maintient à 121°C pendant 15 minutes et retour à 25°C, pour une durée total de 90 minutes environ.

Contrôlez les valeurs stérilisatrices et pasteurisatrices de vos autoclaves

Le logiciel Thermotrack PC vous permet de lire vos iBees directement sur votre PC et : 

  • D’obtenir les courbes des températures.
  • De calculer la valeur stérilisatrice.
  • De calculer la valeur pasteurisatrice.
  • De consulter la liste des dépassements de seuils.
  • D’archiver automatiquement vos données sur votre PC ou sur serveur.
  • D’exporter les données en Excel ou en PDF.

Nos packages d'enregistreurs de température iBee et Thermotrack pour le suivi de vos stérilisations

Nous vous proposons différents solutions, en fonction du nombre d’enregistreurs dont vous avez besoin : 

Si vous n’avez besoin que d’un enregistreur de température iBee 22T

LE PACK IBEE SOLO 22T : 

Besoin : vous n’avez besoin que d’un seul enregistreur de température pour le contrôle à cœur de produit de votre autoclave et vous souhaitez contrôler vos valeurs stérilisatrices et pasteurisatrices sur votre PC.
Contenu du pack : 1 enregistreur iBee 22T, un logiciel Thermotrack PC solo ainsi qu’une pince de lecture.

Si vous avez besoin de plus de deux enregistreurs de température

Vous pouvez acheter les iBee à l’unité et compléter avec :

LE PACK THERMOTRACK CINCO IBEE : 

Contenu du pack :  un logiciel Thermotrack PC Cinco et une pince de lecture pour iBee.
Il permet d’utiliser au maximum 5 iBees.

LE PACK THERMOTRACK PRO IBEE PRO :

Contenu du pack :  un logiciel Thermotrack PC Pro et une pince de lecture.
Il permet d’utiliser un nombre illimité de iBees.

Étalonnage des enregistreurs de température iBees

Nous réalisons, si vous le souhaitez, l’étalonnage de vos iBees, soit avec certificat reliés aux étalons internationaux soit en certificats ISO 17025.

 

bon de commande

 

Comment vérifier ses barème de stérilisation ?

Dans une démarche HACCP, le contrôle des barèmes de stérilisation établis pour vos produits est important pour assurer que les micro organismes indésirables ont bien été détruits.

L’utilisation d’un enregistreur de température étanche comme l’iBee permet de contrôler à chaque lot de production ou périodiquement que le couple temps/température établi a bien été respecté.

Comment calculer la valeur stérilisatrice ?

La valeur stérilisatrice indique le degré d’efficacité du traitement thermique d’un aliment. Elle est basée sur la destruction des spores de Clostridium botulinum, les plus résistants à la chaleur.
Plus la température sera élevée et la durée sera maintenue, plus la valeur stérilisatrice sera élevée.
La valeur stérilisatrice est exprimée en équivalent du temps passé à 121.1°C pour obtenir une destruction de la spore Clostridium botulinum.

calcul valeur stérilisatrice et valeur pasteurisatrice

La formule est souvent difficile à appréhender. C’est pourquoi le logiciel Thermotrack PC intègre le calcul automatique de la valeur stérilisatrice et de la valeur pasteurisatrice. Le T et le Z sont également personnalisables.

Pourquoi les barèmes de stérilisation sont-ils différents ?

En fonction des aliments, des recettes utilisées et des types et volume de la conserve ou du bocal, la pénétration de chaleur sera différente. Il faut donc établir pour chaque produit et chaque contenant un barème de stérilisation différent.

Pour aller plus loin…

La littérature est abondante sur la stérilisation des aliments. Nous avons sélectionné pour vous cette ressource : 

Activité de conserveur – Les guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP.

Nous contrôlons les process de cuissons de nos produits dans nos différentes usines avec les enregistreurs de température Thermo Boutons, soit avec capsule soit en iBee (enregistreur de température étanche).
Témoignage - Casa Tarradellas