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HACCP y Monitoreo de temperatura

La temperatura en el corazón de sus controles HACCP

HACCP y Monitoreo de temperatura

Control de la temperatura & HACCP

El control de la temperatura y de la cadena de frío contituye un compenente esencial de su HACCP. Su plan de control sanitario requiere numerosos controles en varias etapas.

Por lo tanto, prefiere concentrase en su actividad y sus conocimientos. Por ello necesita herramientas fiables y faciles de uso a diario.

¿ Cómo controlar la temperatura de sus productos alimentarios ?

Hemos desarollado para usted herramientas eficaces que le ayudan en controlar su HACCP.

Trazabilidad de las temperaturas de las neveras y los congeladores

Controlar regularmente la temperatura de sus cámaras frías y de sus congeladores es importante. Le permite verificar que las materias primas y los alimentos que produce se conservan a las temperaturas edacuadas.

Un registrador de temperatura Thermo Botón le permite asegurar la cadena de frío registrando la temperatura de forma continua. Se ahorra tiempo imprimiendo las curvas de las temperaturas y conservando todos sus registros en su ordenador con el software Thermotrack PC.

Control de temperatura de cámaras frigoríficas a distancia

Si está buscando un sistema de alarma por SMS o Email para sus cámaras frías, neveras o congeladores, tenemos la solución adecuada para usted. Nuestras sondas de temperatura son precisas. Sondas de temperatura inalámbricas, en Wi-Fi o en Ethernet en su red informática, se instalan facilmente. Se pueden controlar la temperatura a distancia  con su teléfono, su ordenador o su tablet.

El sistema gratuito de Registros Manuales de Thermotrack Webserve le permite también asegurase que los controles diarios se realizan en todos sus centros.

Control de la temperatura de las comidas

Si usted es especialista de la restauración colectiva, sabe que es esencial controlar la temperaturas de los platos que se sirven en las escuelas, las universidades o las instituciones sanitarias.

Es una garantía de calidad. Es importante garantizar que el enfriamiento rápido entre 63°C y 10°C se haga en menos de 2 horas. Durante la regeneración, debe pasar de 10°C a 63°C en menos de una hora.

Para facilitar sus controles, puede utilizar el Registrador de Temperatura ThermoBuzz que registra las temperaturas y le informa una vez que se alcanzan las temperaturas deseadas.

Durante las entregas, que sea en los vehículos refrigerados o en los  carros de distribución de platos, puede utilizar un Thermo Botón para registrar la temperatura desde el principio hasta el final.

Validación de los baremos de esterilización y de pasteurización

El tratamiento térmico, la esterilización, la pasteurisación permiten conservar los alimentos. Aseguran la destrucción micróbica (micro organismos y esporas para la esterilización).

Para validar sus baremos de esterilización o de pasteurisación, le aconsajemos el iBee, registrador de temperatura estanque para que pueda hacer sus controles en el corazón del producto, directamente en la lata. Además, el software Thermotrack PC le ayudará en calcular el F0 (F Zero) valor de esterilización y el valor de pasteurización.

Textos de referencia HACCP y Plan de Control Sanitario

Página Wikipédia HACCP
DGCCRF (France)
Seguridad alimentaria UE