Lagerung von Obst und Gemüse: Wie haben Sie die richtige Lagertemperatur?

Obst und Gemüse: Wie kann man ihre Haltbarkeit sicherstellen?

Obst und Gemüse sind empfindliche verderbliche Frischwaren. Es ist wichtig, dass sie an geeigneten Lagerorten aufbewahrt werden. Die meisten Obst- und Gemüsesorten werden in positiv gekühlten Räumen aufbewahrt.

In der Regel liegt die Lagertemperatur zwischen 3 und 6 °C, um zu verhindern, dass die Produkte zu schnell an Frische verlieren.

Diese Lagerungsbedingungen verhindern auch das Wachstum von Bakterien. Auch die Luftfeuchtigkeit muss überwacht werden, um einen zu schnellen Verderb zu vermeiden.

Diese Anforderungen an die Lagerung von Obst und Gemüse gelten für alle Beteiligten der Lebensmittelkette: Erzeuger, Verpacker, Transporteure usw.

Das Einlagern dieser Lebensmittel in Kühlräume ist jedoch nur ein Schritt. Es ist auch notwendig:

• Sicherzustellen, dass die Temperatur des verwendeten positiven Kühlraums konstant ist.
• Die Kühlkette darf beim Transport von Obst und Gemüse nicht unterbrochen werden.
• Sicherstellen, dass die Kühlkette von der Ernte bis zur Verarbeitung eingehalten wurde.

Konstante Temperatur bei der Ernte und beim Transport von Obst und Gemüse: Was bringt das?

14 % der landwirtschaftlichen Produktion wird weggeworfen, bevor sie überhaupt zum Verkauf angeboten wird. Eine der Ursachen ist die schlechte Handhabung von Temperatur und Feuchtigkeit bei der Lagerung und dem Transport.

Diese Verluste stellen für die Produzenten einen erheblichen Einkommensverlust dar. Darüber hinaus ist es im Sinne eines verantwortungsvollen Umgangs mit der landwirtschaftlichen Produktion notwendiger denn je, Lebensmittelverluste so weit wie möglich zu reduzieren.

Wie können Lebensmittelverluste in der Obst- und Gemüsebranche begrenzt werden?

Der Einsatz von Temperatur- und Feuchtigkeitsschreibern ist eine regelmäßig genutzte Lösung zur Begrenzung von Warenverlusten in der Obst- und Gemüsebranche. Ein Überwachungs- und Alarmsystem für Kühlräume ermöglicht es, bei Störungen einzugreifen und rechtzeitig zu reagieren.

Plug and Track-Lösungen zur Überwachung und Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Mit den Plug and Track Loggern und angeschlossenen Sonden können Sie sich bei Anomalien benachrichtigen lassen und die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Echtzeit verfolgen.

So können Sie:

• Ihre Kühlräume aus der Ferne überwachen.
• Alarme per SMS auf Ihr Smartphone erhalten.
• Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ihrer Produkte während des Transports kontrollieren.

Überwachen Sie die Temperatur Ihrer Obst- und Gemüsekühlräume aus der Ferne

Mit der Online-Plattform Thermotrack Webserve können Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ihrer Obst- und Gemüselager aus der Ferne überwachen.

Sie erhalten direkt personalisierte Alarme per SMS, E-Mail oder Sirene.

Thermotrack Webserve ist von jedem Ort aus über Ihr Smartphone, Ihren Tablet-PC oder Ihren PC zugänglich. Alle Ihre Temperatursensoren und -logger sind an einem Ort zusammengefasst, sodass Sie Ihre verschiedenen Lagerorte einfach und zuverlässig überwachen können.

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Welchen Sensor sollte ich für den Transport von Obst und Gemüse verwenden?

Der Pixie Temp: ein Logger, der zu 100 % für den Transport von Obst und Gemüse geeignet ist. Dank seiner Bluetooth-Funktion können Sie ihn in jedem Kühllaster anbringen und sicherstellen, dass die Kühlkette während des Transports eingehalten wird. Ihre Daten sind mit wenigen Klicks auf Thermotrack Webserve verfügbar!

Sehen Sie sich die Detailseite des Pixie Temp an.

Messe MedFEL 2022

Die Medfel, die Messe der Obst- und Gemüsebranche in Frankreich, findet am 27. und 28. April im Parc des Expositions in Perpignan statt. Sie können unsere Lösungen im Messeführer finden!

Das Wichtigste in Kürze

• 3 bis 6 °C: der Lagerbereich für die meisten Obst- und Gemüsesorten, im positiv gekühlten Raum.
• Die Luftfeuchtigkeit muss ebenso überwacht werden wie die Temperatur: unkontrolliert beschleunigt sie den Verderb.
• 14 % der landwirtschaftlichen Produktion wird vor dem Verkauf weggeworfen, unter anderem wegen schlecht gesteuerter Temperatur und Feuchtigkeit.
• Die Kühlkette ist von der Ernte bis zur Verarbeitung zu kontrollieren, Transport inbegriffen — der Kühlraum ist nur ein Schritt.
• Logger, angeschlossene Sonden und Alarme ermöglichen es, bei Störungen einzugreifen und rechtzeitig zu reagieren.