{"id":2239,"date":"2020-05-13T08:42:49","date_gmt":"2020-05-13T06:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plugandtrack.com\/?page_id=2239"},"modified":"2022-04-27T15:27:58","modified_gmt":"2022-04-27T13:27:58","slug":"lexique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.plugandtrack.com\/fr\/lexique\/","title":{"rendered":"Lexique"},"content":{"rendered":"

Enregistreur de temp\u00e9rature<\/h3>\n

Un enregistreur de temp\u00e9rature se compose au minimum d’un capteur de temp\u00e9rature, d’une m\u00e9moire \u00e9lectronique, d’un micro contr\u00f4leur et d’une batterie pour faire fonctionner l’ensemble. Il peut \u00eatre \u00e0 sonde de temp\u00e9rature externe ou \u00e0 sonde interne. C’est le cas du Thermo Bouton<\/a><\/span><\/strong>, enregistreur de temp\u00e9rature qui concentre dans sa coque en acier inox l’ensemble de ces \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n

Un enregistreur de temp\u00e9rature permet ainsi de mesurer la temp\u00e9rature \u00e0 intervalle r\u00e9gulier et de stocker ces temp\u00e9ratures sur sa m\u00e9moire. On obtient ainsi un historique complet qui permet un suivi de temp\u00e9rature sur une p\u00e9riode pr\u00e9cise. On utilise notamment un enregistreur de temp\u00e9rature pour contr\u00f4ler le respect de la cha\u00eene du froid dans l’industrie pharmacie<\/a><\/span><\/strong>, les laboratoires de biologie, l’agro-alimentaire<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n

En effet, la r\u00e9glementation sur la cha\u00eene du froid oblige ces secteurs \u00e0 un suivi de la temp\u00e9rature durant le transport, le stockage et la conservation des produits. On trouve aussi des enregistreurs de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9 qui permettent de mesurer les deux param\u00e8tres au m\u00eame moment.<\/p>\n

Cha\u00eene du froid<\/h3>\n

La cha\u00eene du froid regroupe l’ensemble des op\u00e9rations n\u00e9cessaires au maintien des produits (souvent alimentaires ou pharmaceutiques) \u00e0 une temp\u00e9rature basse pour assurer la pr\u00e9servation de leurs qualit\u00e9s<\/strong>.<\/strong><\/span> Selon le produit, on retrouvera des normes diff\u00e9rentes : +2 \u00e0 +8\u00b0C pour les vaccins ou de nombreux produits pharmaceutiques, ou alimentaires, voire avec des tol\u00e9rances beaucoup plus faibles comme le poisson.<\/p>\n

L’utilisation du mot cha\u00eene<\/em> met en \u00e9vidence l’importance de la continuit\u00e9 des \u00e9tapes. Tous les acteurs de la cha\u00eene doivent veiller \u00e0 son maintient. Le respect de la cha\u00eene du froid impose l’utilisation de moyens de contr\u00f4le que sont les enregistreurs de temp\u00e9rature.<\/p>\n

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)<\/h3>\n

Analyse des dangers – points critiques pour leur ma\u00eetrise : selon la d\u00e9finition de la NF V 01-002, l’HACCP c’est un syst\u00e8me qui identifie, \u00e9value et ma\u00eetrise les dangers significatifs au regard de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments.<\/span><\/strong><\/p>\n

L’HACCP n’est pas une norme, mais un outil de travail. Il se fonde sur 7 principes. La mise en place de l’HACCP se fait par une succession de 12 \u00e9tapes, dont l’analyse des dangers et la d\u00e9termination des points critiques en vue de les ma\u00eetriser.<\/p>\n

Les 3 familles de points critiques sont les suivants :<\/span><\/strong><\/p>\n