{"id":9739,"date":"2022-05-02T08:31:08","date_gmt":"2022-05-02T06:31:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plugandtrack.com\/?p=9739"},"modified":"2026-09-11T09:37:09","modified_gmt":"2026-09-11T07:37:09","slug":"almacenamiento-de-frutas-y-verduras-como-obtener-la-temperatura-de-almacenamiento-adecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/almacenamiento-de-frutas-y-verduras-como-obtener-la-temperatura-de-almacenamiento-adecuada\/","title":{"rendered":"Almacenamiento de frutas y verduras: \u00bfc\u00f3mo obtener la temperatura de almacenamiento adecuada?"},"content":{"rendered":"<h2 id=\"section-conservacion\">Frutas y verduras: \u00bfc\u00f3mo conservarlas?<\/h2>\n<p>Las frutas y las verduras son productos frescos sensibles y perecibles. Es importante mantenerlos en instalaciones de almacenamiento adecuadas. <strong>La mayor\u00eda de las frutas y las verduras se almacenan en c\u00e1maras frigor\u00edficas positivas.<\/strong><\/p>\n<p>En general, la temperatura de almacenamiento se sit\u00faa <strong>entre 3 y 6 \u00b0C<\/strong> para evitar que los productos pierdan su frescura demasiado r\u00e1pido.<\/p>\n<p>Estas condiciones de almacenamiento tambi\u00e9n evitan la proliferaci\u00f3n de bacterias. Tambi\u00e9n hay que monitorear la humedad para evitar un r\u00e1pido deterioro.<\/p>\n<p>Estos requisitos para el almacenamiento de frutas y verduras se aplican a todos los agentes de la industria alimentaria: productores, envasadores, transportistas, etc.<\/p>\n<p>Sin embargo, la colocaci\u00f3n de estos alimentos en la c\u00e1mara frigor\u00edfica es s\u00f3lo un paso. Tambi\u00e9n es necesario:<\/p>\n<ul>\n<li>Asegurarse de que la temperatura de la c\u00e1mara frigor\u00edfica positiva utilizada es constante.<\/li>\n<li>No romper la cadena de fr\u00edo al transportar las frutas y las verduras.<\/li>\n<li>Garantizar el respeto de la cadena de fr\u00edo desde la cosecha hasta la transformaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"section-perdidas\">Temperatura constante durante la recolecci\u00f3n y el transporte de frutas y verduras: \u00bfqu\u00e9 importancia tiene?<\/h2>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/platform-food-loss-waste\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El 14 % de la producci\u00f3n agr\u00edcola se tira antes de ponerse a la venta.<\/a><\/strong> Una de las causas es la mala gesti\u00f3n de la temperatura y la humedad durante el almacenamiento y el transporte.<\/p>\n<p>Estas p\u00e9rdidas representan una importante p\u00e9rdida de ingresos para los productores. Adem\u00e1s, para gestionar la producci\u00f3n agr\u00edcola de forma responsable, es m\u00e1s necesario que nunca reducir al m\u00e1ximo las p\u00e9rdidas de alimentos.<\/p>\n<h2 id=\"section-limitar-perdidas\">\u00bfC\u00f3mo limitar las p\u00e9rdidas de alimentos en el sector hortofrut\u00edcola?<\/h2>\n<p><strong>El uso de registradores de temperatura y humedad es una soluci\u00f3n que se utiliza habitualmente para limitar la p\u00e9rdida de mercanc\u00edas en el sector hortofrut\u00edcola.<\/strong> Un sistema de monitoreo y alarma para las c\u00e1maras frigor\u00edficas permite intervenir en caso de fallo y reaccionar a tiempo.<\/p>\n<h2 id=\"section-soluciones\">Soluciones de monitoreo y control de la temperatura y de la humedad Plug and Track<\/h2>\n<p>Los registradores de datos Plug and Track y los sensores conectados permiten recibir alarmas en caso de anomal\u00edas y controlar la temperatura y la humedad en tiempo real.<\/p>\n<p>As\u00ed, puede:<\/p>\n<ul>\n<li>Supervisar sus c\u00e1maras frigor\u00edficas a distancia.<\/li>\n<li>Recibir alarmas por SMS en su smartphone.<\/li>\n<li>Controlar la temperatura y la humedad de sus productos durante el transporte.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"section-supervision-distancia\">Controle a distancia la temperatura de sus c\u00e1maras frigor\u00edficas con frutas y verduras<\/h2>\n<figure><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/thermotrack-webserve\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3750 size-full\" src=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Tuile-Thermotrack-Webserve-e1591081399939.jpg\" alt=\"Control a distancia de la temperatura Thermotrack Webserve\" width=\"383\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Tuile-Thermotrack-Webserve-e1591081399939.jpg 383w, https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Tuile-Thermotrack-Webserve-e1591081399939-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 383px) 100vw, 383px\" \/><\/a><\/figure>\n<p><strong>Monitoree la temperatura y la humedad de sus instalaciones de almacenamiento de frutas y verduras a distancia con la plataforma en l\u00ednea Thermotrack Webserve.<\/strong><\/p>\n<p>Puede recibir alarmas personalizadas directamente por SMS, correo electr\u00f3nico o sirena.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/thermotrack-webserve\/\">Thermotrack Webserve<\/a> es accesible desde cualquier lugar en su smartphone, tableta o PC. De este modo, todos sus sensores y registradores de temperatura se re\u00fanen en un solo lugar, para una supervisi\u00f3n sencilla y fiable de sus distintos almacenes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/thermotrack-webserve\/\">Visite la p\u00e1gina dedicada a Thermotrack Webserve.<\/a><\/p>\n<h2 id=\"section-transporte\">\u00bfQu\u00e9 sensor utilizar para el transporte de frutas y verduras?<\/h2>\n<figure><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/pixie-temp\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-7681 size-medium\" src=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Pixie-Temp-temperature-datalogger-Plug-and-Track-e1615986332791-300x284.png\" alt=\"Registrador de temperatura Bluetooth Pixie Temp para el control de los camiones refrigerados\" width=\"300\" height=\"284\" srcset=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Pixie-Temp-temperature-datalogger-Plug-and-Track-e1615986332791-300x284.png 300w, https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Pixie-Temp-temperature-datalogger-Plug-and-Track-e1615986332791-768x727.png 768w, https:\/\/www.plugandtrack.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Pixie-Temp-temperature-datalogger-Plug-and-Track-e1615986332791.png 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n<p><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/pixie-temp\/\">El Pixie Temp<\/a>: un registrador 100 % adaptado al transporte de sus frutas y verduras. Gracias a su funcionamiento por Bluetooth, puede colocarlo en cualquier cami\u00f3n frigor\u00edfico y asegurarse de que se respeta la cadena de fr\u00edo durante el transporte. Sus datos est\u00e1n disponibles en Thermotrack Webserve en unos pocos clics.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.plugandtrack.com\/es\/dataloggers-sondas\/pixie-temp\/\">Vea la p\u00e1gina detallada del Pixie Temp.<\/a><\/p>\n<h2 id=\"section-medfel\">Exposici\u00f3n MedFEL 2022<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medfel.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Medfel, la feria francesa de frutas y verduras<\/a>, tendr\u00e1 lugar los d\u00edas 27 y 28 de abril en el Parque de Exposiciones de Perpi\u00f1\u00e1n. Encontrar\u00e1 nuestras soluciones en la gu\u00eda de la exposici\u00f3n.<\/p>\n<h2 id=\"section-claves\">Puntos clave<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>De 3 a 6 \u00b0C<\/strong>: el rango de conservaci\u00f3n de la mayor\u00eda de las frutas y verduras, en c\u00e1mara frigor\u00edfica positiva.<\/li>\n<li><strong>La humedad se vigila tanto como la temperatura<\/strong>: mal controlada, acelera el deterioro.<\/li>\n<li><strong>El 14 % de la producci\u00f3n agr\u00edcola se tira antes de la venta<\/strong>, en parte por una mala gesti\u00f3n de la temperatura y la humedad.<\/li>\n<li><strong>La cadena de fr\u00edo se controla desde la cosecha hasta la transformaci\u00f3n<\/strong>, transporte incluido \u2014 la c\u00e1mara frigor\u00edfica es s\u00f3lo un paso.<\/li>\n<li><strong>Registradores, sensores conectados y alarmas<\/strong> permiten intervenir en caso de fallo y reaccionar a tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frutas y verduras: \u00bfc\u00f3mo conservarlas? 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Este art\u00edculo repasa las condiciones de conservaci\u00f3n que hay que respetar, de la cosecha al transporte, y las soluciones de monitoreo que permiten reaccionar a tiempo.","temps_de_lecture":6,"auteur_affiche":"","sommaire_masquer":false,"produits_lies":null,"articles_lies":null,"faq":[{"question":"\u00bfCu\u00e1l es la temperatura de conservaci\u00f3n de las frutas y verduras?","reponse":"<p>En general, la temperatura de almacenamiento se sit\u00faa <strong>entre 3 y 6 \u00b0C<\/strong>, en c\u00e1mara frigor\u00edfica positiva. Este rango evita que los productos pierdan su frescura demasiado r\u00e1pido y evita la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>"},{"question":"\u00bfPor qu\u00e9 hay que monitorear la humedad y no s\u00f3lo la temperatura?","reponse":"<p>Tambi\u00e9n hay que monitorear la humedad para evitar un r\u00e1pido deterioro de los productos. Se vigila, por tanto, igual que la temperatura, tanto en el almacenamiento como en el transporte.<\/p>"},{"question":"\u00bfA qui\u00e9n se aplican estos requisitos de almacenamiento?","reponse":"<p>Estos requisitos se aplican a <strong>todos los agentes de la industria alimentaria<\/strong>: productores, envasadores, transportistas, etc.<\/p>"},{"question":"\u00bfBasta con colocar las frutas y verduras en c\u00e1mara frigor\u00edfica?","reponse":"<p>No, s\u00f3lo es un paso. Tambi\u00e9n es necesario:<\/p><ul><li>Asegurarse de que la temperatura de la c\u00e1mara frigor\u00edfica positiva utilizada es constante.<\/li><li>No romper la cadena de fr\u00edo al transportar las frutas y las verduras.<\/li><li>Garantizar el respeto de la cadena de fr\u00edo desde la cosecha hasta la transformaci\u00f3n.<\/li><\/ul>"},{"question":"\u00bfQu\u00e9 parte de la producci\u00f3n agr\u00edcola se pierde antes de la venta?","reponse":"<p><strong>El 14 % de la producci\u00f3n agr\u00edcola se tira antes de ponerse a la venta.<\/strong> Una de las causas es la mala gesti\u00f3n de la temperatura y la humedad durante el almacenamiento y el transporte. Estas p\u00e9rdidas representan una importante p\u00e9rdida de ingresos para los productores.<\/p>"},{"question":"\u00bfC\u00f3mo limitar las p\u00e9rdidas de alimentos en el sector hortofrut\u00edcola?","reponse":"<p>El uso de registradores de temperatura y humedad es una soluci\u00f3n que se utiliza habitualmente. Un sistema de monitoreo y alarma para las c\u00e1maras frigor\u00edficas permite intervenir en caso de fallo y reaccionar a tiempo.<\/p>"},{"question":"\u00bfC\u00f3mo supervisar las c\u00e1maras frigor\u00edficas a distancia?","reponse":"<p>La plataforma en l\u00ednea <strong>Thermotrack Webserve<\/strong> permite monitorear a distancia la temperatura y la humedad de sus almacenes. Recibe alarmas personalizadas por SMS, correo electr\u00f3nico o sirena, y accede a sus datos desde su smartphone, tableta o PC \u2014 todos sus sensores y registradores reunidos en un solo lugar.<\/p>"},{"question":"\u00bfQu\u00e9 registrador utilizar para el transporte?","reponse":"<p>El <strong>Pixie Temp<\/strong> es un registrador adaptado al transporte de frutas y verduras. Gracias a su funcionamiento por Bluetooth, puede colocarse en cualquier cami\u00f3n frigor\u00edfico y asegurar que se respeta la cadena de fr\u00edo. 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Les produits de Plug and Track incluent des enregistreurs de temp\u00e9rature comme les Thermo et Hygro Boutons, des sondes de temp\u00e9rature connect\u00e9es en utilisant l\u2019ethernet, les liaisons sans fil, NB-IoT, GSM ausi que des solutions sp\u00e9cialis\u00e9es pour les camions frigorifiques et les serveurs informatiques. Ces dispositifs permettent non seulement un suivi d\u00e9taill\u00e9 mais aussi l'envoi d'alertes automatiques en cas de d\u00e9passements de seuils critiques, assurant ainsi la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire et la s\u00e9curit\u00e9 des produits sensibles. Avec une gamme allant des sondes simples aux syst\u00e8mes int\u00e9gr\u00e9s plus complexes, Plug and Track r\u00e9pond aux besoins sp\u00e9cifiques de surveillance, de conformit\u00e9 r\u00e9glementaire, et d\u2019efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle pour ses clients. 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